Máxima fue la expectación que generó ayer Pedro Martino con su show cooking en Pola de Somiedo, ante un público silencioso e interesado en todos y cada uno de sus movimientos.
El grupo amplio (no tan abundante como debía y podía haber sido, puesto que convoqué a todos los restauradores somedanos al evento, y, a algunos tuve que llamarles repetidamente para que asistiesen, cuando ellos debían haber mostrado máximo interés en asistir, y en aprender, de la mano de un genio de la cocina como es el maestro Pedro Martino. Lamentablemente la mitad se lo perdieron voluntariamente), y mayoritariamente femenino estaba ensimismado ante la sencillez, capacidad de comunicación, buen hacer, y grandes conocimientos mostrados por Martino. La sesión era sobre setas, pero Pedro respondió atento a cuantas preguntas y dudas surgieron entre los participantes, explicando paso a paso la elaboración de cada uno de los 8 platos que preparó, y degustamos todos, comentando las sensaciones de los diferentes sabores y combinaciones.
A Martino le esperaban en el Naguar, su restaurante ovetense para la hora de las cenas, por lo cual tuvo que irse nada más terminar la sesión de cocina. De haberse podido quedar más tiempo, la sesión de preguntas y dudas se hubiese alargado en la noche, dados su buena disposición e interés en divulgar los amplios conocimientos que posee, y comparte gustoso. No en vano fue el primer cocinero ovetense en conseguir una estrella michelín y es también el ganador del campeonato asturiano de pinchos de 2.012.
Apoyados además por la inigualable colaboración de expertos en micología somedana, como: Enrique Rubio, Jesús Linde, y Pedro Zapico, los cuales aportaban sus conocimientos técnicos y sanitarios, sobre las diferentes especies presentes en la muestra, y sobre las que se trabajó durante casi 3 horas.
El objetivo de la jornada de mico-gastronomía era formar en el campo del conocimiento, riesgos, elaboración, presentación y degustación de algunas de las setas que se pueden encontrar en los bosques asturianos en otoño.
Dado el interés generado, es probable que en primavera se repita la jornada con las setas de esa temporada, y completar así la formación iniciada, de cara al importante Congreso Internacional de Ascomycetos que se celebrará en Junio en Somiedo, y en el cual, todos los restaurantes interesados, puedan ofrecer excelentes platos con setas a los congresistas asistentes.
La jornada resultó todo un éxito en opinión de los restauradores, y de los apasionados del mundo de las setas , y, de las posibilidades de dicho producto en la cocina.
Siempre aprendiendo.
Ensalada de Lactarius deliciosus...Realmente deliciosa
Revuelto de setas variadas con cecina...Sí, sí, las yemas enteras para mezclar en el plato. Plato en que el comensal ha de inter actuar.
Craterellus cornucopioides con tuétano...Mmmmmmmmmmmm
Marasmius oreades con pasta fresca. Deliciosos.
Arroz cremoso con setas variadas........
