Santa Rosalía.

   

   Santuario de Santa Rosalía en el monte sagrado Pellegrino, en Palermo.

  Ayer, 4 de septiembre, fue mi santo, Santa Rosalía, Virgen Eremita y Patrona de la ciudad de Palermo, en Sicilia, Italia. Por tanto, hoy doy un salto desde Somiedo a ese pais, aún pendiente de visitar.

   Fue hace unos años, cuando un amigo al regreso de un viaje a Italia, me regaló un díptico con esta imagen de Santa Rosalía. Hasta ese momento celebraba mi santo el día de Santa Rosa de Lima, todavía este año me enviaron algunas felicitaciones ese día, pues mi nombre no aparece en el santoral de muchos calendarios.

   Heredé los 2 nombres de mi querida Madre, también María Rosalía, y creo que ella lo recibió por una Rosalía de Valle de Lago, de la cual mi abuelo conservaba alguna carta, pues en el árbol genealógico que hice con siete generaciones documentadas, no hay Rosalía alguna..

   De origen latino, significa llena de flores 💗 o guirnalda de flores. Deriva de la unión de la palabra rosa y el  sufijo latino  lía, y se vincula con la belleza, la naturaleza y la delicadeza de las rosas.

Su nombre se popularizó en Europa en el siglo XVII, tras ser hallados sus restos en una gruta en el monte Pellegrino, en Palermo.  

Aquí la historia de la noble niña que con solo 14 años sus padres quisieron casar, pero ella decidió huir al monte, donde vivió como ermitaña en una cueva, orando, hasta los 30 años que falleció. Fue en 1.624, varios siglos después, cuando tras salvar a su ciudad de una peste, fue santificada.

Aquí su historia:

https://www.sicilia.info/es/palermo/que-ver-palermo/santuario-de-santa-rosalia/

CONSCIENCIA E INCONSCIENCIA.

 Algunos desconocen y otros olvidan que todos tenemos 3 casas:

1. La primera es nuestro cuerpo, y es responsabilidad de cada persona cuidarlo, excepto cuando somos niños, o personas dependientes.
2. La segunda casa es el espacio físico en el que habitamos, donde la responsabilidad sobre su cuidado y conservación puede ser individual o compartido con otros.
3. La tercera casa, aquella donde la responsabilidad sobre su cuidado, mantenimiento, conservación, preservación y puesta en valor, recae sobre "todas y cada una de las personas que la habitamos", es la Tierra, la Madre Tierra, nuestro planeta, el hogar en el que todos convivimos, el lugar en el que el resto de seres vivos de los diferentes reinos se adaptan, ayudan, y colaboran retroalimentándose como hacen los árboles con el reino fungi. La Vida va de eso, de sumar y de multiplicar, nunca de restar y, menos aún, de dividir.

     Si un simple y pequeño Diente de león/Taraxacum officinali, que ya ha completado su ciclo anual con la floración y la dispersión de sus semillas, es capaz de "florecer de forma acuosa"  de nuevo cada madrugada, reteniendo sobre sus ramas secas cientos de gotitas de agua que el rocío nocturno ha posado sobre ellas, agua que poco después volverá a la tierra, ¡¡qué no serán capaces de hacer los árboles!!, pequeños y gigantes que extraen el agua del suelo y la liberan a la atmósfera, generando esas nubes que después volverán a cedernos el agua..

     Fotografía realizada desde el jardín de Apartamentos Buenamadre, tras la tormenta y abundante lluvia del pasado viernes, lluvia que tras refrescar la tierra caliente, de nuevo se evaporaba a la atmósfera.

   Los que de forma directa, indirecta, consciente o inconscientemente, provocan los cada año más bestiales incendios, que estos días asolan el centro de España, el noroeste de Francia,  África, Brasil, y el resto de paises que se ven en el mapa mundial publicado hoy en el periódico español, La Vanguardia; sugiero ampliar la imagen y ver bien la atrocidad y devastación que el ser humano comete contra todo y contra todos; como si no fuesen suficientes las guerras y las hambrunas que viven algunos paises..:

https://share.google/0S79rS0LMA8z2ktgo

¿Qué pretenden conseguir? 

¿Habrán pensado en la cantidad de seres vivos, además de las personas, que han perdido la vida? Cantidad que jamás sabremos..

¿Habrán tenido el valor de pensar en las miles de personas desalojadas de sus casas, a las cuales muchos no saben si podrán regresar?

¿Serán capaces de entender y asimilar el esfuerzo sobrehumano que realizan, UME, Bomberos, Guardia Civil, Policía, voluntarios ..?

Gratitud infinita a todos ellos 👏👏👏

¿Podrán imaginar el coste del despliegue de los medios aéreos para intentar apagar los fuegos?

Gratitud inmensa a Italia, Grecia, Portugal y Turquía, por haber desplazado personas y medios aéreos a España 👏👏👏

    Es lamentable que cuantos más estudios y formación hay en la sociedad, más faltan valores como respeto, empatía, lealtad y generosidad, algo que las generaciones que nos precedieron derrochaban, y sin tener el conocimiento que existe en la actualidad. Es cuestión de educación, mejor dicho, de ausencia de educación.

    Ahora, ya no se trata de dejar un mundo mejor para los hijos, al contrario, se trata de dejar unos hijos que sean mejores personas para el mundo futuro.

 Seres con Alma y con belleza en sus corazones.

    

Las pequeñas y preciosas ardillas, cada año tienen más lejano ese día en el que puedan volver a cruzar España saltando de árbol en árbol.🐿🐿🐿

Ennio Morricone,  La Misión:

https://youtu.be/s7w-IeNR9ko?si=0T5SP-oV9WQoxO-d

CARLO PETRINI..

 .. El visionario que decía, "quien siembra utopía, cosecha realidad"

    Nos deja otra privilegiada mente que unida a su generoso corazón, en 1986 dejó a un lado sus profesiones: periodista, escritor y político, para dar un giro a la gastronomía, tras la llegada de la primera hamburguesería a su ciudad.

   En Bra, su lugar natal, en el Piamonte italiano, zona de viñedos y variados y abundantes cultivos, creó el movimiento opuesto, comida lenta, pronto mundialmente conocido como Slow Food, con delegaciones ya en 160 paises. Frente al Fast Food, la corriente por él iniciada promueve y difunde, la cultura gastronómica local y regional, evitando la pérdida de semillas y cultivos. Apoyó a pequeños productores, certámenes y comunidades, creando eventos de promoción, conocimiento y puesta en valor de lo local en cada territorio.

Al movimiento

🐌 Slow Food, cuyo emblema es un caracol, le siguieron otros pasos gigantescos:

  Ferias en su tierra, en el noroeste italiano,  como El Salón del Gusto en Turín, Slow Fish en Génova, Cheese, en Bra, y otras a nivel internacional..

🍅 El Arca del Gusto, un censo de productos alimenticios locales amenazados de extinción.

 🌎 Terra Madre, movimiento creado para apoyar a productores, campesinos, pescadores y artesanos que cuidan la madre tierra y la biodiversidad, poniéndoles en contacto con consumidores, académicos y cocineros  y celebrando los Conviviums:

https://share.google/6QnNWYsMWi8WRaPUK

   Universidad de las Ciencias Gastronómicas, la primera Universidad en el mundo, dedicada a la gastronomía:

https://share.google/gVylZLotZNdG7J7Ay

   Es un privilegio haber seguido su andadura y rápido avance todos estos años, y haber aprendido tanto de él. Creo que es la persona que, a nivel mundial,  más ha aportado a  la gastronomía, a los cultivos y su preservación, y a la alimentación sana y Km 0, algo que no me canso de practicar, compartir en RRSS y contagiar a los clientes que desde 2004 han podido comprobarlo y disfrutarlo en:

Apartamentos Buenamadre

Gracias Maestro 💝

Su esfuerzo, ejemplo y legado, son de un valor inmenso para la humanidad y para la naturaleza que nos da todo. Eso  sí es un AMOR y respeto a todo y a todos: a la vida, a la naturaleza, a las personas, a su salud, al bienestar y al trabajo.

https://youtu.be/M-hAOne2Lkk?is=dr_uFDPvM6_sH9it

ALIMENTOS DEPRECIADOS II

     Pocos alimentos habrán saciado tantas bocas y durante tantos años, como los tres de la foto siguiente. A pesar de ello, y del gran valor nutricional de los mismos, hoy, dos de los tres: maíz y castañas, no merecen casi ni la consideración de alimento sano, cuando son además alimentos libres de glúten y por lo tanto, óptimos para quienes sufren Celiaquía.

     Por el contrario, las patatas, en algunos lugares como Cuba, son el alimento básico. Tal vez gracias a su consumo, o al no consumo de proteínas, grasas, etc.. los ciudadanos de ese país envejezcan libres de colesterol y triglicéridos. Con hambre y/o carencia de alimentos, pero sanos. 

    Apena ver tantos centenarios castaños y con semejante porte, que a pesar del abandono y las mutilaciones siguen en plena producción.., y cuyos frutos nadie recoge del suelo, cuando en otros lugares, como Suiza, Italia, Portugal, Galicia o León, o la cercana Tuña, son aprovechados para su venta, generando cientos de euros cada semana a quienes no dudan en agacharse a recoger las castañas. Hay cadenas alimentarias que compran  todas las castañas, para su posterior comercialización. A 4 euros escasos se venden en algunos sitios.

   De las 66 variedades que se recogían en Asturias, hoy no se comercializa ni una decena: Valduna, Chamberga, Bacoa, Vaquera, Miguelina, Parede o Paré, Padana, Verdina, Vendimiega.

   Cuando este producto podría ser un gran recurso agrícola y forestal. Si se recogen las castañas del suelo, este se mantiene limpio.., al estar limpio y cuidado, no hay fuegos, y además, salen muchas setas (los Boletus edulis se pagan a casi 20 € el kilo). Hay que añadir el valor de la madera, y, el alto valor del fruto transformado, los marróns glacés se cotizan caros en otros países.

   Realmente son varios y amplios los valores añadidos de los montes si se cuidan los castaños.

   Además del valor etnográfico (amagüestos, sotos, xoxas, cestos y maniegos, pinzas o bornazas, fardelas, llar, caínzo..)  

    Esas pequeñas manos de la foto superior, pertenecen a un hombre de 96 años que cada día se entretiene clasificando muchos kilos de castañas: las Valdunas para vender, y las pequeñas o malas, para alimentar a los cerdos (lo rico que sabe el jamón de los cerdos engordados con castañas).

     Hay que tener ganas de trabajar, y de alimentarse de forma sana.

   Los clientes celíacos que desayunan en mi casa, saben que cuentan cada día con  panes y dulces hechos con maíz de aquí. Vida y alimentación SLOW.

   En la siguiente foto, buñuelos de castañas y mermelada de castañas al ron, del  rico desayuno de hoy.